Bagaimana Cara Filleting Ikan yang Benar?

Written by: admin

Siapapun bisa memotong ikan fillet yang sudah jadi di atas piring. Tetapi perlu sedikit latihan untuk memotong ikan segar menjadi fillet. Yang Anda butuhkan paling utama adalah pisau tajam dari Victorinox.

LANGKAH 1

Pertama potong kepala dari tubuh bagian belakang insang dengan pisau carving. Kemudian potong ikan dengan pisau filleting dari depan ke ujung ekor sepanjang tulang punggung, pisahkan setengah bagian atas.

LANGKAH 2

Sekarang pisahkan juga tulang ventral (perut) dari fillet dengan pisau filleting. Anda dapat mengeluarkan sisa tulang dari fillet nanti setelahnya dengan menggunakan pinset dari pisau saku Victorinox.
 

LANGKAH 3

Lepaskan bagian perut yang berlemak dengan memotongnya secara hati-hati di sepanjang daging fillet. Kemudian juga buang pangkal sirip dan lemak dari tulang punggung.
 

LANGKAH 4

Lebih baik juga jika Anda memotong fillet dari kulit dengan menggunakan pisau fillet. Untuk melakukannya, lakukan gerakan maju dari ekor ke arah kepala.
Pegang kulit erat-erat dengan tangan Anda yang bebas untuk membuatnya lebih mudah.
Terakhir, Anda bisa membagi fillet ikan menjadi beberapa bagian dengan menggunakan pisau salmon/slicing.

Tip:

Untuk memisahkan kepala dari tulang punggung, yang terbaik adalah menggunakan pisau carving dari Victorinox dengan bilah lancip sepanjang 20 cm yang diasah di kedua sisi. Sedangkan pisau fillet dari Victorinox, tipis dan memiliki pisau ekstra fleksibel yang dapat menyesuaikan dengan kontur tulang saat Anda memotong. Ikan segar dan ikan asap juga bisa dipotong menjadi irisan tipis wafer menggunakan pisau salmon. Tepi pisau yang beralur mencegah ikan menempel pada mata pisau.

Ingin memiliki pisau Victorinox yang berkualitas? Dapatkan sekarang juga!