Recipes
Cumi Lada Hitam ala Victorinox
Written by: admin
Menu yang satu ini tak jarang dipesan orang ketika makan di restoran Chinese Food. Tekstur cumi yang kenyal, berpadu dengan gurihnya saus lada hitam membuatkita tidak ingin berhenti menyantapnya. Buat sendiri yukmenu cumi lada hitam di rumah! Pastikan Anda menggunakan pisau Victorinox yang sangat tajam dan berkualitas untuk hasil potongan yang sempurna!
Bahan:
- Cumi-cumi ukuran sedang, kupas, cuci bersih 800 gr
- Air jeruk nipis 2 sdm
- Garam ½ sdt
- Minyak goreng 4 sdm
- Bawang putih, cincang halus 6 siung
- Jahe, cincang halus 4cm
- Bawang Bombay, potong dadu 2cm 100 gr
- Paprika merah, potong dadu 2cm 100 gr
- Paprika hijau, potong dadu 2cm 100 gr
- Air 300ml
- Tepung maizena, larutkan dengan 2 sdt air 2 sdt
- Daun bawang, iris serong 2 batang
Saus Lada Hitam:
- Saus tiram 3 sdm
- Kecap manis 2 sdm
- Saus tomat 2 sdm
- Kecap inggris 1 sdm
- Garam ½ sdt
- Merica hitam, gerus kasar 3 sdt
Cara membuat:
- Potong menggunakan pisau Victorinox cumi-cumi melintang 1 cm, pindahkan ke dalam mangkuk. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan dalam kulkas selama 10 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, jahe, dan bawang Bombay hingga harum.
- Tambahkan paprika merah, paprika hijau, saus lada hitam, dan air. Masak hingga mendidih.
- Masukkan cumi-cumi, aduk sebentar, tambahkan larutan maizena. Masak hingga kuah mengental. Angkat. Sajikan dengan taburan daun bawang.
Tips:
Rendam cumi-cumi dalam susu cair, untuk mendapatkan tekstur cumi-cumi yang kebih lembut.
Untuk urusan potong-memotong, serahkan pada Victorinox!
