Recipes
Pakai ini untuk Menghasilkan Gulai Tunjang yang Lembut!
Written by: admin
Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai. Salah satu yang paling favorit adalah gulai tunjang khas Padang. Yuk simak resepnya berikut ini!
Bahan:
- Kaki sapi 1 buah
- Air 1 liter
- Santan (1 butir kelapa) 750 ml
Bumbu halus:
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih
- Cabai merah keriting 100 gr
- Kunyit 1 cm
- Lengkuas 2 cm
- Kemiri 4 butir
- Garam 1 sdt
- Daun kunyit ½ lembar
- Daun jeruk purut 2 lembar
- Asam kandis 1 butir
- Serai, memarkan 1 batang
Cara membuat:
- Lepaskan bagian kiki dari tulang, lalu cuci bersih. Gunakan Pressure Cooker Fissler, masukkan kikil, masak sampai empuk, angkat, tiriskan. Potong kikil dengan ukuran sesuai selera, sisihkan.
- Campurkan santan dengan bumbu halus dan bumbu lainnya, masak sampai mendidih. Masukkan kikil, masak dengan api kecil sampai santan mengental dan keluar minyak. Angkat. Sajikan.
Dengan peralatan masak yang tepat seperti Pressure Cooker Fissler, ciptakan hidangan Gulai Tunjang Khas Padang yang kenyal dan lembut dalam waktu yang relatif singkat!
